Zoey/MO

［深夜廚房］

手作 豆香素肉鬆

【小記】

煮豆漿最可怕的就是會有，

一大堆一大堆一大堆(很重要所以說3次)，

之前做過豆渣蛋糕，鹹的豆渣豬肉煎餅，

但這些都無法真正大量的消耗豆渣，而且做完一大堆之後，

又不能放太久，可是短時間內又無法通通吃光，

所以最後通常都送給垃圾桶吃了，

這次想到可以做素肉鬆，

其實在網路上很多人都做過了，

有各種版本口味的素肉鬆，

但因為我要讓年齡偏小的小孩吃，

因此很多食材不宜放，也希望不要太鹹，

此外想要簡單就好，所以綜觀我查到的素肉鬆做法，

就歸納出現在的豆香素肉鬆，

不會太鹹，食材簡單，是和年齡小的寶寶享用。

【食材】

豆渣 分成3大份

有機醬油 1大匙 (一份)

有機砂糖 8分之一匙(一份)

備註：關於醬油的部分，請依照實際豆渣量去加，

我的豆渣量很大，當初做的時候，第一次的黃豆是200G，

第二次是米量杯3杯，所以豆渣量還滿大的，

所以建議慢慢放醬油，不要一次就加一匙，

糖的部分也是，避免味道因此太重。

(我上面照片的兩罐，一罐就是放了兩匙，味道較重，

  大一點的小朋友可以吃，但我怕小盼吃太鹹，

  所以再做第二份時，就減少醬油與糖的份量。)

【做法】

1、將一份的豆渣放入微波爐微波5-8分鐘

     (這是為了將多餘的水分弄乾，不想用微波爐的，

       可以用烤箱，但就是時間要花的比較長一點)

2、再來用大火熱鍋，然後將微波好的豆渣放入炒鍋大火炒，

     炒到豆渣變成乾的散狀，不再是黏再一起為止。

     (一定要炒乾，若沒有炒乾，隔天會回潮。)

3、再來加入醬油快速攪拌，攪拌均勻後整個都會變深色。

4、最後在灑上砂糖快速炒均勻即完成。(記得放涼後再裝盒喔)