Zoey/MO

【小人下午茶】

豆渣金時雞蛋糕

年齡 11M2D

牙齒 6顆

再來一道超級消耗多餘豆渣的食物，就是豆渣金時雞蛋糕，

光這道，就真的足足耗掉了440g的豆渣，完全不浪費任何一點食物，

這個個蛋糕大約是八吋的大小，完全足夠大人小孩還可以送人吃，

加了自己煮的蜜紅豆(金時)味道更棒，若是再搭配咖啡，真的好享受，

所以家中有非常多的豆渣，真的可以來試試做來吃喔。

再來就是吃起來的口感，其實就真的是充滿的豆味，

畢竟是滿滿的豆渣做的，咬下去的話還滿綿密的，有點像發糕的口感，

其實也是因為我的奶油及糖放的並不多，

畢竟小孩還小，還不想她吃太多糖跟奶油，也因為如此，

才會充滿了豆味，那問我好不好吃呢？

當然好吃的蛋糕就是需要糖跟奶油多，套句我家小盼爸說的，

這就是個養身蛋糕啊，所以如此就可以知道好不好吃囉，

我個人覺得，以我們大人吃慣甜甜的蛋糕，

當然覺得沒有一般外面的蛋糕好吃，不過小孩子呢，

我想就足夠了，所以低糖低油還是需要的喔。

【食材】

豆渣 440g

中低筋麵粉 440g

全蛋 5顆

蜜紅豆 120ml (我覺得蜜紅豆可以再增多至160ml) 

豆漿 適量 (也可用水代替，但就是沒那麼香了)

無鹽奶油 30g (想更好吃可以再增量喔)

黑糖 20g (想吃比較甜的話可再多放喔)

 【做法】

1、首先將蛋白及蛋黃分離並分別容器放製。

2、奶油請放室溫軟化。

3、請另準備一個大盆子，將麵粉過篩後，

      再放入豆渣均勻混合後放置一旁備用。

4、接著請將蛋黃與軟化的奶油攪拌(請盡可能的攪拌均勻)

5、再將攪拌一起的蛋黃奶油倒入步驟3。

6、接著拿出豆漿，倒入步驟5中，不要一次倒太多，

      請慢慢的倒入，邊倒邊攪拌，直到變成麵糊為止。

7、拿出蜜紅豆來，放入步驟6中一起攪拌均勻，之後放一旁備用。

8、取放置在一旁的蛋白，然後加入黑糖，接著使用打蛋器將其打發。

9、將打發好的蛋白倒入步驟7，這部分請分次放入，

      然後不需要太用力的攪拌，輕輕拌勻即可。

10、拌勻後，就可以將步驟9倒入模具中(請記得模具要抹油)。

11、烤箱愈熱190度，烤60-80分鐘 ，在時間快到時，可以拿叉子插入蛋糕中，

        看看是否會黏麵糊，不會的話就大功告成。