Zoey/MO

［晚餐食堂］

蛋香豬肉豆渣餅

年齡 11M1D

牙齒 6顆

自從開始自己煮豆漿後，剩下最多的就是豆渣，

第一次煮豆漿剩下來的豆渣，因為不知道還能有其他用途，

所以我把它通通丟了，當下真的覺得好浪費，

可是又不知道該如何是好，爾後才知道，

原來豆渣也是可以再度利用，早期是做黑芝麻豆渣餅乾，

可是小孩似乎沒那麼愛，而且畢竟是點心，

能吃的量不多，所以還是會剩下很多豆渣，

後來又想，不知道能不能做成鹹的，在正餐的時候拿來吃，

於是就出現有了蛋香豬肉豆渣餅，

而且啊，自從買玉子燒的平底鍋後，就覺得太好用，

連做蛋香豬肉豆渣餅都可以使用它，真的是沒有白買啊。

【食材】

豆渣 約300ml

洋蔥 切片 約6-7片

紅蘿蔔 切塊 約6-7塊

里肌肉片  約5-6片

全蛋兩顆 

中低筋麵粉 3大匙

有機太白粉 1大匙

鹽 些許(也可不加)

【做法】

1、首先取蒸碗，將紅蘿蔔、里肌肉片、洋蔥放在一起，

      然後進電鍋，外鍋一杯水，蒸好後打泥放涼備用。

2、再來取攪拌大碗，倒入肉泥及豆渣攪拌，

      再放入蛋及些許的鹽攪拌均勻。

3、接著放入麵粉及太白粉攪拌成麵糊。

4、取平底鍋(或玉子燒鍋)，在鍋中均勻抹上些許橄欖油。

5、然後將麵糊平舖在鍋中，至於厚度請自行斟酌。

6、開小火慢煎，煎的過程中需仔細觀察是否表面，

      這中間要不時把鍋子稍微拿高烘烤，避免煎焦。

7、準備一個大盤，在看見表面有點開始乾燥時，關上火。

8、然後將平底鍋中的豆渣餅倒扣在大盤中

      (這個部分動作要快)，再把豆渣餅放回平底鍋中續煎。

9、最後就是煎至兩面都變色即可再倒扣回大盤，

      再來就是放涼後準備切塊即完成。